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图解白菜猪肉饺子做法 饺子皮如何做

我做的白菜猪肉饺子是从婆婆那里学到的,婆婆可是面食高手,一起学起来吧。

图解白菜猪肉饺子做法 饺子皮如何做

材料:

面粉1000克、白菜梆半棵、韭菜250克、猪肉400克、大葱1颗、姜1小块、花椒12颗、酱油、料酒、清水、香油、盐、鸡精。

图解白菜猪肉饺子做法 饺子皮如何做

  1. 适量热水放入花椒,得到花椒水。

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  2. 猪肉切成块,再切成丁,最后剁成猪肉泥。

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  3. 葱姜洗净,放入猪肉沫里,继续剁猪肉,让葱姜完全糅合到猪肉沫里。

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  4. 猪肉沫里,加入鸡精、盐、香油、料酒、酱油,用手拌匀。

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  5. 将花椒水分多次加入到猪肉馅中,边加边搅拌,顺时针搅拌均匀,让猪肉馅上劲。

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  6. 白菜洗净、沥干,剁成白菜沫。

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  7. 白菜沫包入纱布中,再次沥干水分。

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  8. 韭菜洗净、沥干、切成韭菜沫。

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  9. 将白菜沫、韭菜沫加入到猪肉馅中,搅拌均匀。

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  10. 面粉中加水,先用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑均匀的面团。用湿布包裹面团,醒面30分钟。

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  11. 醒过的面再次揉匀,中间挖一个小洞。

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  12. 将面团揉成长条圈。

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  13. 长条圈中间截断,揉成均匀的长条。

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  14. 将长条切成剂子。

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  15. 剂子上面撒上生粉。

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  16. 剂子压瘪。

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  17. 用擀面杖将剂子擀成饺子皮。

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  18. 饺子皮中放入白菜猪肉饺子馅。

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  19. 饺子皮对折,中间捏紧。

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  20. 双手食指与拇指捏着饺子皮边缘,手掌中空,向中间用力捏。

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  21. 馅大皮薄的白菜猪肉饺子就包好了。

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  22. 锅里水烧开,加入少量的盐。

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  23. 将白菜猪肉饺子倒入煮沸的水里。

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  24. 等水再次烧开后,点入少量凉水。

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  25. 反复点入三次凉水,白菜猪肉饺子就煮好了。

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