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六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法

六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法要做三个部分:海绵蛋糕、草莓慕斯蛋糕、朗姆酒糖浆包裹海绵蛋糕。这是一款稍微有点复杂的蛋糕做法,但是味道你绝对值得拥有。

六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法

材料:

海绵蛋糕制作材料:低筋面粉90克、鸡蛋3个、细砂糖75克、黄油15克。草莓乳酪慕斯制作材料:奶油奶酪220克、动物性淡奶油350克、草莓粉25克、蛋黄1个、细砂糖60克、水50克、玉米糖浆30克、吉利丁片2片。朗姆酒糖浆制作材料:朗姆酒10克、细砂糖10克、凉开水20克、草莓粉适量。

六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法:

  1. 首先制作海绵蛋糕。鸡蛋提前冷藏,拿出升至室温。黄油隔水加热融化。低筋面粉过筛2-3次。鸡蛋加入细砂糖,用电动打蛋器高速打发。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法
  2. 鸡蛋打发过程中会膨胀、浓稠。

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  3. 继续打发,直到打发至呈白色乳膏状。此时预热烤箱至上下火180度。

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  4. 判断鸡蛋是否打发好:打发的鸡蛋插入一根牙签(1cm深),牙签保持直立,就说明鸡蛋打发好了。

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  5. 判断鸡蛋是否打发好方法二:提起打蛋器,滴蛋液留下,出现明显纹路,且纹路不立即消失。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法
  6. 将过筛后的低筋面粉倒入打发好的鸡蛋里。

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  7. 用橡皮刮刀从底向上轻轻快速翻拌均匀,形成鸡蛋糊。

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  8. 将溶化的黄油加入鸡蛋糊中,同样从底向上翻拌均匀,形成黄油鸡蛋糊。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法
  9. 黄油鸡蛋糊蓬松、细腻、光滑、无颗粒感。

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  10. 将黄油鸡蛋糊倒入六寸方形蛋糕模具中,轻震几下,震出气泡,并抹平表面。

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  11. 将六寸方形模具放入预热好的烤箱中,上下火180度,烘烤30分钟,就做成了表面金黄的海绵蛋糕了。

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  12. 将海绵蛋糕放凉,脱模。去除表面,切成两片海绵蛋糕片,放置一旁备用。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法
  13. 接下来制作草莓乳酪慕斯。将细砂糖、水、玉米糖浆混合。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法
  14. 蛋黄用打蛋器打至膨胀,颜色发白。

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  15. 加热细砂糖、水、玉米糖浆混合物,顺时针搅拌均匀,并沸腾。

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  16. 将沸腾的糖浆加入打发的蛋黄中,边加边搅拌。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法
  17. 加完糖浆后,继续搅打蛋黄糊5分钟。

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  18. 直到糖浆蛋黄糊呈乳膏状。放凉备用。

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  19. 奶油芝士室温软化,用打蛋器打发至细腻蓬松。

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  20. 将糖浆蛋黄糊分三次加入到打发的奶油芝士中,并搅打均匀,形成芝士蛋黄糊。

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  21. 芝士蛋黄糊中再加入草莓粉,顺时针搅打均匀,成为草莓奶酪糊。

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  22. 吉利丁片用冷水泡软,沥干。

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  23. 泡软沥干的吉利丁片,隔水加热呈液体,再加入到草莓乳酪糊中。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法
  24. 顺时针搅拌均匀。

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  25. 淡奶油用打蛋器打发至出现纹路,纹路不立即消失。

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  26. 将打发的奶油分三次加入到草莓奶酪糊中,每次都从底向上翻拌均匀。

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  27. 形成的草莓乳酪慕斯蛋糕糊,细腻光滑膨胀无颗粒感。

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  28. 下面制作朗姆酒糖浆:白糖加入水,加热至完全溶解后放凉,再加入朗姆酒,搅拌均匀即可。取一片海绵蛋糕片,均匀涂抹一层朗姆酒糖浆。

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  29. 将涂抹朗姆酒糖浆的蛋糕片铺在6寸方形模具底部,倒入一半的草莓奶酪慕斯蛋糕糊。

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  30. 第二片海绵面包同样涂抹一层朗姆酒糖浆,放入六寸蛋糕方面中,倒入剩下的草莓奶酪慕斯蛋糕糊。

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  31. 轻震几下震出气泡,用刮板抹平草莓乳酪慕斯蛋糕的表面。

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  32. 将草莓乳酪慕斯蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时或过夜即可。拿出脱模,就能吃上草莓乳酪慕斯蛋糕了。

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