蛋糕卷的手工diy自制，在家也能做出专业的水准详细图解

蛋卷很好吃，在家不妨试试diy手工制作一次蛋糕卷，看着做出来的成品，自己也会有很大的成就感。超详细的图片图解步骤，跟着制作系一起来看看到底是怎么做的吧！
原蛋糕卷（四蛋）
-需要材料-
鸡蛋 4个
牛奶或水 40g
玉米油 40g
细砂糖 40g
低筋面粉 50g
柠檬汁 几滴
-步骤-
1.鸡蛋不需要很大的，普通大小即可分离蛋清蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻

2.蛋黄备用

3蛋黄里加入玉米油和牛奶，图中我加入的是乳清，是液体都可以的哈

4.蛋黄牛奶玉米油用电动打蛋器打散，如图看不见油光即可，有泡泡没关系哦

5.将低筋面粉过筛进去

6.继续用电动打蛋器混合均匀，注意先不要开打蛋器，手动混合至无干粉再开打蛋器混合， 这里如果你想你的蛋糕卷超级细腻，就把蛋黄糊过筛下，这个随意的哈

7.取出冷冻的蛋清，加入几滴柠檬汁，开高速开始打发蛋清，记得用干净的打蛋头哦

8.打到如图加入1/3细砂糖，并继续打发

9.打发至细腻的小泡泡加入第二次细砂糖

10.继续高速打发至如图，变厚重的状态，加入剩余的细砂糖

11.继续高速打发

12.打至纹路明显时，用干净的刮刀把边缘的蛋白霜刮到中间，然后转低速打发

13.打发至如图

14.看状态的时候打蛋器插入盆底画两圈，提起看状态哦

15.细腻稳定的蛋白内部也应该很细腻的哦

16.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊

17.先用刮刀把蛋白霜切碎一些，然后翻拌 刮刀垂直打蛋盆从一端

18化到另一端

19底部抄起

20从中间抖落

21转动打蛋盆并快速重复以上动作直至混合均匀

22混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜

23重复之前的翻拌直至混合均匀

24.28*28的金盘铺好油纸，看着150度预热

25倒入蛋糕糊

26用刮版刮平，轻振几下

27放入预热好的烤箱，150度烘烤30分钟

28这是烘烤了25分钟的蛋糕卷

29蛋糕卷出炉直接移至凉架，提着油纸的边就移出来了

30趁热撕去四周的油纸

31等表面温温的时候上面垫张干净的油纸，快速反转撕去背部的油纸 要干净利落，再快去反过来

32等表面摸上去 感觉不到明显的热气了就反过来一边垂直修边，一边45度斜着修边

33卷起

34把两头休修掉就是如图了

35切块 要用锋利的刀哦

－小贴士－
1.所有容器无油无水
2.蛋白霜的细腻稳定
3.翻拌不要消泡
4.烘烤时间和温度根据自己烤箱调节