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不开裂榴莲芝士蛋糕的做法 经典乳酪蛋糕怎么做好吃

给大家图解经典乳酪蛋糕—榴莲芝士蛋糕的做法。乳酪蛋糕,一般用全蛋,不需要蛋清蛋黄分离,不需要隔水烘焙就可以。我用八寸的模具烘焙榴莲芝士蛋糕,烘焙时间1小时。在150度下烘焙50分钟,再在200度温度下烘焙10分钟即可,这样做出来的榴莲芝士乳酪蛋糕,不开裂,湿润松软,美味可口。

不开裂榴莲芝士蛋糕的做法 经典乳酪蛋糕怎么做好吃

材料:

消化饼干100克、黄油40克、奶油奶酪250克、细砂糖70克、淡奶油95克、原味酸奶30克、鸡蛋2个、榴莲肉190克、玉米粉1大勺、柠檬汁1大勺。

不开裂榴莲芝士蛋糕的做法:

  1. 消化饼干装入袋中,用锤锤碎,再用擀面仗碾沫。黄油水浴融化。将饼干碎倒入黄油中,顺时针拌匀。将饼干黄油糊倒入模具中,轻震几下,让饼干黄油糊平铺。隔一保鲜袋,用手将饼底压实,不可有空隙。最后,放入冰箱冷藏备用。

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  2. 奶油奶酪室温软化后,快速与白糖融合均匀。再加入淡奶油和酸奶,顺时针搅拌均匀。然后鸡蛋分个加入奶酪糊中,每加一个蛋,都要顺时针搅拌均匀。

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  3. 榴莲肉碾成泥,加入奶酪糊中,顺时针搅拌均匀。再加入1大勺玉米粉,顺时针搅拌均匀。

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  4. 最后加入一大勺柠檬汁,顺时针搅拌均匀。

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  5. 烤箱提前预热至180℃。将乳酪糊倒入盛有饼干黄油糊的圆模中,轻震几下,抹平表面,放入烤箱。烤箱调150℃烘烤50分钟,然后烤箱调200℃烘烤10分钟上色。榴莲芝士蛋糕烤好后,轻震几下,倒扣,脱模。

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  6. 脱模后的榴莲芝士蛋糕,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏3小时。

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  7. 面包刀切面包。每切一刀,都有保持刀的干净干燥并且加热。以上就是榴莲芝士蛋糕的做法。按照我的步骤,就能做出完美不开裂经典乳酪蛋糕了。

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